Tripel

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Le Tripel

Il nome "Tripel" deriva dal processo di produzione della birra, in cui i birrai utilizzano fino a tre volte la quantità di malto che si trova in una birra da tavola standard Trappista. Tradizionalmente, le Tripel sono di colore dal giallo brillante all'oro intenso, una o due tonalità più scure della Pilsener media. La testa dovrebbe essere alta, densa e cremosa. L'aroma ed il sapore sono complessi: fenoli speziati, lievito in polvere ed esteri fruttati con un finale dolce.

La dolcezza è dettata sia dai malti chiari che dal più elevato grado alcolico. L'amaro è presente, per una birra forte con un corpo così leggero, ma può essere difficile da percepire in versioni ben bilanciate. Il corpo più leggero della birra deriva dall'uso di zucchero candito belga (fino al 25% di saccarosio), che non solo alleggerisce il corpo, ma aggiunge anche vari aromi e sapori alcolici. A volte vengono aggiunte anche piccole quantità di spezie. Le Tripel sono notoriamente alcoliche, ma i migliori esempi nascondono questa qualità in modo abbastanza ingannevole, rendendole birre relativamente semplici da sorseggiare.

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Bicchiere Tripel Westmalle