Bock

Birra Bock

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La Birra Bock

La birra Bock è una birra forte con una gravità originale superiore a 16 gradi Plato e una gradazione alcolica tipica superiore a 6,5% ABV. Lo stile ha avuto origine nella città della Bassa Sassonia di Einbeck, in Germania, e ha molte varianti regionali e commerciali.
Alcuni di questi affermano di avere radici storiche, mentre altri stanno semplicemente sperimentando gli effetti di determinati ingredienti e / o certi ceppi di lievito su un mosto di elevata gravità. Mentre la maggior parte delle birre bock sono lager a bassa fermentazione, esiste una vasta gamma di birre ad alta fermentazione che rientrano anche nella categoria, con weizenbock che è la più importante tra loro.

La maggior parte sono di colore dal dorato all'ambra, ma alcune possono anche essere rossastre o addirittura nere. Un esempio commerciale rilevante per questo stile è la "Zipfer Stefanibock", la più venduta in Austria, e ovviamente la "Ur-Bock" di Einbecker Brauhaus, l'unico birrificio sopravvissuto nella città di Einbeck. Il piccolo birrificio Plank in Franconia produce un pluripremiato weizenbock e il "Masuren-Dunkel" di Browar Kormoran in Polonia è un esempio di un tipico bock scuro. Molte, ma non tutte, le birre Bock tendono ad essere dal corpo pieno a leggermente dolce e maltato con una nota floreale o fruttata. Generalmente non sono birre a base di luppolo e l'amaro è mantenuto a un livello moderato. Va notato che le birre Bock tendono ad invecchiare molto bene, con alcune in grado di rimanere in cantina per molti decenni.

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