Birre Acide

Birre Acide

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Le Birre Acide

Una birra acida è quella che è stata prodotta deliberatamente per ottenere alti livelli di acidità. Questa elevata acidità conferisce alla birra un sapore prevalentemente aspro rispetto ai sapori amari o dolci che si trovano nelle birre e nelle lager standard.
Il processo di inacidimento si basa sulla fermentazione da parte di batteri produttori di acido che si nutrono di zuccheri nella birra ed espellono gli acidi organici come sottoprodotto metabolico. Sebbene questi batteri siano considerati "organismi che alterano la birra" negli stili di birre più comuni come IPA, stout e lager, i produttori di birra acida li usano intenzionalmente per ottenere il livello desiderato di acidità.

Esistono molti modi per fare le birre acide, ma i metodi più comuni prevedono la preparazione del "mosto" (birra non fermentata), quindi l'introduzione di batteri che producono acido naturalmente esponendo il mosto all'aria aperta o aggiungendo una coltura batterica. La birra in fermentazione viene quindi tenuta in serbatoi di acciaio inossidabile o botti di rovere per diversi mesi (o addirittura anni!) Mentre avviene la lenta e costante fermentazione batterica. Durante questo periodo, il birraio può scegliere di aggiungere altri ingredienti come frutta o spezie per ottenere il sapore desiderato. Una volta che il birraio ritiene che la birra sia pronta, una varietà di barili viene selezionata e miscelata insieme in un unico serbatoio. La miscela finita viene quindi confezionata in bottiglie e fusti per il consumo.

Bicchiere Birre Acide