India Pale Ale

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Le India Pale Ale

La birra India Pale Ale (IPA) è uno stile caratterizzato da alti livelli di alcol e luppolo. Ha guadagnato il suo nome grazie alla sua enorme popolarità nell'India britannica e in altri avamposti dell'Impero britannico per tutto il XIX secolo, a seguito delle sue capacità di mantenimento nei lunghi viaggi per mare e del suo carattere rinfrescante quando finalmente raggiunse la sua destinazione. Dopo aver goduto di una popolarità fenomenale in tutto il mondo alla fine del XIX secolo, la birra India Pale Ale subì un improvviso e rapido declino e trascorse la maggior parte del XX secolo come una pallida ombra di se stessa. Verso la fine del secolo, tuttavia, stimolata da un'esplosione di interesse per gli stili di birra tradizionali guidati principalmente dai birrifici artigianali nordamericani, divenne lo stile di birra artigianale più popolare del pianeta.

Il luppolo è un ingrediente chiave in tutte le birre, ma le IPA sono generose nel luppolo aggiunto durante il processo di fermentazione. I luppoli preferiti trovati nelle IPA includono Cascade, Centennial e Chinook e molti birrifici sperimentano con altre varietà, spesso in combinazioni personalizzate. È comune per i birrai attenersi al malto pallido, anche se alcuni aggiungono anche malti Crystal, Vienna o Munich. Tutta questa varietà nei metodi di produzione della birra porta a un'immensa diversità nelle IPA disponibili. Gli stili britannico e americano sono distinti, sebbene le birre India Pale Ale siano generalmente più brillanti, più vivaci, più verde e amare.

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