La Chouffe Blonde

La Chouffe Blonde

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La Chouffe è una birra bionda non filtrata, rifermentata sia in bottiglia che in botte. Presenta una bella schiuma bianca con gustosi sentori speziati e fruttati. Al palato, la birra rivela tocchi fruttati, speziati e di coriandolo.

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Brasserie La Chouffe su Sippy.it

Descrizione

La Chouffe Blonde: caratteristiche

Tipologia: Belgian Strong Pale Ale

Grado alcolico (ABV): 8%

Bicchiere consigliato: Bicchiere Tulip

Colore: Bionda

Temperatura di servizio: 8-10°

La Chouffe è una Belgian Strong Pale Ale bionda non filtrata e rifermentata. Dietro un colore oro, scopriamo con incanto un bouquet aromatico sia fruttato che speziato. Al palato troviamo le note speziate già presenti al naso con sentori di coriandolo. I luppoli apportano una piacevole amarezza alla fine della bocca. Questa birra piacevolmente fruttata e speziata sarà la compagna ideale di pesce bianco o pollame. Non esitate ad abbinarlo anche a un formaggio a pasta molle.

Brand

Brasserie D'Achouffe

La storia della Brasserie d'Achouffe inizia come un "sogno belga". Corre l'anno 1982. Due cognati avviano un microbirrificio in una stalla fatiscente, sperduta nel cuore delle Ardenne. Tutti dicono loro che sono matti. Chi sano di mente creerebbe un birrificio qui?

Dove, in mezzo a tutte queste foreste, i due troveranno i loro clienti? Ma i fondatori Chris Bauweraerts e Pierre Gobron restano fedeli alla loro decisione. E la loro tenacia alla fine ripaga.

In poco tempo, le loro birre trovano clienti - non nei boschi locali, ma centinaia di chilometri a nord, nei Paesi Bassi. Presto la buona notizia si diffonde e le loro birre diventano popolari tra i clienti lontani come Quebec, Stati Uniti, Israele, Italia ...

Poi, finalmente, i fan della birra di casa in Belgio iniziano a notarlo e la Brasserie d'Achouffe viene acquistata da Duvel Moortgat nel 2006. Sette anni dopo, il birrificio produce 125.000 hl all'anno ... ma torniamo al 1982, e alla data di buon auspicio del 27 agosto, per la precisione.

Quello è stato il giorno in cui la prima birra (di 49 litri) fuoriesce dal serbatoio della birra Achouffe. Non restava che trovare un nome.

Chris e Pierre alla fine hanno optato per La Chouffe, prendendo spunto dal villaggio di Achouffe dove avevano sede.

Fu un nome che presto guadagnò reputazione nei circoli amanti della birra. Ma cosa mettere in etichetta? "Non l'ennesimo prete, in nessun modo stiamo percorrendo quella strada", pensò Chris. La coincidenza è venuta in soccorso. Un villaggio vicino stava ospitando un'asta, il cui ricavato andava alle vittime di un incendio.

Chris lo vide in televisione. Un dipinto con uno gnomo balenò sullo schermo. Chris vide immediatamente il potenziale, e nacque un'icona.

Lo gnomo è curvo, appesantito da un carico di luppolo e orzo che porta sulla schiena. Sta guardando avidamente un bicchiere di La Chouffe. E merita sicuramente un sorso.

L'omino sulla bottiglia ha fatto la magia per La Chouffe - con i Paesi Bassi che sono stati i primi a soccombere alla "birra gnomo" dei cognati. In effetti, il primo mercato di esportazione del birrificio è fiorito a tal punto da superare di lungo il mercato interno.

Tre quarti della produzione è occupata dalla bionda La Chouffe, diventata un punto di riferimento internazionale per le birre alle erbe.

È anche una birra che attira le folle: circa diecimila persone ora visitano il birrificio ogni anno. E La Chouffe scorre altrettanto abbondantemente per la folla alle feste annuali della Grande Choufferie, ad agosto, durante i fine settimana gastronomici al fine settimana di Chouffe Cycling e alla Coppa del mondo di mountain bike nella vicina Houffalize.

Questa birra alle erbe si comporta bene anche in cucina, così come sulla pista ciclabile. O almeno così lo chef di Taverne de La Chouffe, insiste con orgoglio. E chi sarebbe in disaccordo.

Si può sostenere che le birre Achouffe siano uniche, proprio come lo è la storia del birrificio stesso. Ma il suo notevole successo non è stato facile. Lungo la strada, la Brasserie d'Achouffe ha prestato una meticolosa attenzione alla qualità e all'igiene della birra. E alla sottile maestria della produzione della birra.

Il mastro birraio ritiene che i birrai possano farsi strada nel mercato solo se combinano adeguatamente l'arte (creatività) con la scienza (analisi).

Non è possibile creare un buon prodotto senza una solida base scientifica; ma ugualmente, un prodotto puramente scientifico mancherà di anima, carattere ed equilibrio. La Brasserie d'Achouffe utilizza solo lievito coltivato in casa, per la fermentazione principale (così come la rifermentazione di tutte le sue birre). Ciò garantisce che il birraio abbia una scorta di lievito ultra fresco a sua disposizione in qualsiasi momento.

Tutte le birre in elenco sono famose come miti ed eccellenti dissetanti. Per molti anni, però, la bionda La Chouffe (8% ABV) è stata l'unica bevanda di Achouffe. Inizialmente era leggermente più debole (a 6,8% ABV) e non includeva erbe.

Negli anni successivi è stato aggiunto il coriandolo, seguendo l'esempio del popolare "witbier" di Hoegaarden.

La scura Mc Chouffe (8% ABV), come suggerisce il nome, è una Scotch Ale belga, ricondizionata in bottiglia. È stata lanciata nel 1987. È una birra a tutto tondo, con tocchi di caramello, e ha molto in comune con la tradizionale "Dubbel" belga.

Questa lista include la birra invernale N’Ice Chouffe. Con una gradazione del 10%, questa è la birra più forte del birrificio. Una birra scura invernale, contiene due nuove erbe abbinate: buccia di Curaçao essiccata, e timo.

L'aggiunta più recente è l'Houblon Chouffe ben luppolato (9% ABV). Si tratta di un ibrido transatlantico, un incrocio tra l'IPA americana e la Tripel belga.

Rappresenta una combinazione unica dei punti di forza dello stile e della creatività americani e dell'esperienza della birra belga; di colture di lievito tradizionali e malti d'orzo del vecchio paese, associati a potenti luppoli aromatici americani. Tre diverse varietà di luppolo vengono aggiunte durante le varie fasi del processo di fermentazione: l'amarillo americano e il tomahawk, nonché la varietà europea Saaz.

L'amarillo viene aggiunto durante la fermentazione per aumentare il gusto di luppolo e per fornire un delizioso aroma di pompelmo.

Ciò lascia Houblon Chouffe con un pizzicore di lingua tre volte maggiore di amarezza rispetto allo standard La Chouffe. E così la storia di La Chouffe continua attraverso i suoi colpi di scena nell'esplorazione della birra. Questo è uno gnomo, a quanto pare, che non si accontenta di riposare troppo a lungo sul suo sacco di luppolo.

La storia di L'Achouffe è davvero la storia dei due uomini, al timone sin dall'inizio. Hanno formato il tandem perfetto per il successo di questo ambizioso progetto di produzione della birra: Chris, con il suo entusiasmo insopprimibile, creatività e senso degli affari e Pierre, che ha contribuito con la sua conoscenza della birra e della tecnologia alimentare.

Prima ancora della stalla, la Brasserie d'Achouffe ha visto la luce come un progetto hobbistico. Pierre Gobron aveva frequentato un corso di birra di base come parte dei suoi studi di tecnologia alimentare, e presto i cognati hanno avuto un gusto per la birra.

Hanno iniziato a sperimentare, con un sacco di pentole e padelle prese in prestito, nel garage della suocera - finché non ne ha avuto abbastanza di queste cose e si è lamentata con l'agricoltore Albert Masson.

Si interessò alla loro storia e offrì a Chris e Pierre una stalla vuota. Il quid pro quo veniva applicato, tuttavia, e le richieste dell'agricoltore non erano trascurabili.

Voleva Euro 0,025 per bottiglia venduta. I birrai in erba pensarono che questo fosse un ottimo affare ... cioè fino a quando la birra non iniziò davvero a vendere. Pochi anni dopo sarebbero stati costretti a rilevare interamente la fattoria Masson.

L'inizio ufficiale della Brasserie d'Achouffe ha visto Pierre mettere insieme un impianto di produzione di birra di base nella stalla della fattoria, equipaggiato con il loro capitale iniziale piuttosto esiguo di soli 5000 euro. A quel tempo, Pierre era direttore di produzione in una fabbrica di gelati e la produzione di birra era alle spalle di un lavoro nel fine settimana.

Ogni sabato veniva al birrificio per controllare la produzione. Nel frattempo, Chris Bauweraerts andava da Bruxelles alle Ardenne ogni tre settimane, il venerdì sera, in modo da poter produrre il mosto il giorno successivo.

Tuttavia, scoprì rapidamente che il suo cuore era più concentrato sulla promozione e sulle vendite. I soldi erano pochi a quei tempi. Così Chris e Pierre fecero un patto storico: Pierre si sarebbe assicurato che la produzione seguisse la domanda; Chris avrebbe assicurato che la domanda superasse la produzione. Così un birraio di talento e un venditore di prima classe hanno unito le forze e la partnership è fiorita.

Nel 1982 videro la luce solo tre lotti di birra, che rappresentavano una produzione annua complessiva di due ettolitri.

Su consiglio di Pierre Celis (Hoegaarden), fu aggiunta l'erba "segreta" del coriandolo. Nel 1983 la produzione annuale ha raggiunto i 40 hl, con una birra ogni tre settimane.

Era finalmente giunto il momento di salutare la stalla e dirigersi verso una nuova sala della birra. Cinque anni dopo, Chris Bauweraerts avrebbe abbracciato pienamente l'avventura della birra Achouffe. Il birrificio autocostruito stava andando bene. Nel 1991 il birrificio ha visto la sua produzione di 3.400 hl; l'anno successivo è salito a 5.000 hl.

Ma sebbene le esportazioni possano essere aumentate a passi da gigante, il birrificio mancava ancora della forza lavoro - e dei mezzi finanziari - per espandersi adeguatamente a livello internazionale.

Così, nel 2006, Duvel Moortgat è stato coinvolto nella storia, rilevando la Brasserie d'Achouffe.

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Informazioni aggiuntive

Regione

Stile Birraio

Tipologia di Birra

Tipo Fermentazione

Gusto

Colore

Grado alcolico (ABV)

Bicchiere

Temperatura di servizio

Formato

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